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          行业动态

          多少钱以上的白酒属于纯粮食酒呢?我们该如何判断是不是纯粮食酒呢?

          发布时间:2019-07-06 浏览量:

            酒是粮食精越喝越精神,关于酒的俗语有很多关于酒的诗句也有很多,酒给中国人带来了很大的享受,正是因为酒的存在,让人们在很多饭桌上交流起来更加顺畅更加有气氛。我国酒的品种也非常多,无论是曲酒还是其他的酒,都被不同地区的人们尽情享用着,哪怕是现在,只要逢年过节,家家户户的饭桌上都会备一瓶酒。有的是用粮食酿造的,这在我国占用了大部分,也有一部分酒是掺起来的,也就是勾兑酒,那大家知道多少钱以上的白酒属于纯粮食酒吗?粮食酒和勾兑酒又有什么区别呢?今天,老陈就给大家介绍下我们该如何判断是不是纯粮食酒!

            首先肯定包括了粮食的成本、人工、燃料、水电、酒曲等。而老话说“三斤粮食一斤酒”,简单按照40%的出酒率,一斤纯粮酒的粮食成本大概是5元左右,人工成本大概2元,水电燃料算3元,酒曲也差不多2元左右。这样算来一斤纯粮酒的硬成本要超过10元。然而粮食酒中最大的成本其实是时间成本。新酒口感差、不适合饮用是共识,因此刚酿出来的酒都要经过一段时间的存储老化,少则三四个月,多则四五年。在储存的这段时间,这批新酒一直在增加成本:管理、储存、维护,每个环节都需要巨大的人力物力。

            一般来说酱香型白酒由于工艺复杂、生产周期长、出酒率低,酿造好后还得最少封坛存放三年以上才能罐装出售。因此同一种用粮不要说跟新工艺酿酒相比,就是跟浓香型、清香、兼香这几个香型的传统工艺酿制的纯粮酒比起来价位也要高出不少。拥有自己商标品牌的酱香型纯粮食酒52度以上的好酒到了市场上很难做到低于三百元;40度以上不低于150元。

            有的看官说:“我们农村有人拿粮食做酒。”这一点堂官儿不能否认,乡下的确有很多人用粮食来酿酒,那也属于纯粮酿造,但并不是商业化产品,而且酿造、勾调品质,口感,还有安全性,卫生标准不能保证,只是凭经验、感觉酿造。再者纯粮酿造的酒也是有高低之分的。

            最后教大家几招判断是不是纯粮食酒的方法:

            第一,看以固态发酵法为主的白酒的国家规定执行标准。酱香型白酒的执行标准为GB/T 26760。有此执行标准号的白酒就为纯粮酿造酒。第二从观察酒的颜色和酒花来判断是都为纯粮酿造酒。若酒的颜色呈无色透明,无悬浮物和沉淀物,酒花密集且消失缓慢。由此特征也可定性为纯粮酿造酒。第三就是加水法验证,纯粮食酿造的加水会失光和变浑浊。

            是否是纯粮食酒并不是可以简单用价格来区分和衡量的,低价买的酒不一定是纯粮食酒,高价买的就也不一定是纯粮食酒,只不过概率大小而已。低价买的酒不是纯粮食酒的概率大些,高价买的就是纯粮食酒的概率更大一些

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